সুস্থ থাকতে খাদ্যতালিকার দিকে নজর দিতে হবে। অনেকেই আছেন স্বাস্থ্যের কথা ভেবে রাতে ভাত না খেয়ে রুটি খান। তবে অনেকেই জানেন না রাতে আসলে ভাত নাকি রুটি কোনটি খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর। ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসের এক প্রতিবেদনে বিষয়টি নিয়ে কথা বলেছেন চিকিৎসকরা।
ভাত এবং রুটি এই দুটি খাবারেই কার্বোহাইড্রেট থাকে। চিকিৎসকরা বলছেন এই দুটি খাবারের মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য নেই। তবে দুই খাবারেই সোডিয়ামের পরিমাণ ভিন্ন। চালে সোডিয়ামের পরিমাণ খুবই কম থাকে। তুলনায় গমে সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি। তাই যদি চিকিৎসকরা আপনাকে সোডিয়াম যুক্ত খাবার কম খেতে বলে সেক্ষেত্রে রাতে রুটি খাওয়াই ভালো।
ভাতের গুনাগুণ: ভাতে প্রোটিন, ফ্যাট এসব কম থাকে। তবে ভাতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বেশি। প্রতিদিন দুই বেলা ভাত খেলে হজমের ক্ষেত্রে সুবিধা হয়। ভাতে থাকা অন্যান্য ভিটামিনও স্বাস্থ্যের পক্ষে হিতকর। তবে বাজারের চকচকে পালিশ চাল না খেয়ে পালিশে র আগের অবস্থায় যে চাল থাকে সেই চালের ভাত খাওয়া শরীরের পক্ষে ভালো।
রুটির পুষ্টি: রুটিতে ফাইবার থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। রুটি খেলে শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস ও সোডিয়াম যায়। ভাত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। রুটি সেটা করে না।
তাই চিকিৎসকরা রাতে ভার কিংবা রুটি খাওয়ার বিষয়ে বলেন শরীরে কোন উপাদান বেশি বা কমের প্রয়োজন তা বিচার করে নিন আগে। তারপর ডায়েটে রুটি কিংবা ভাত রাখুন। খাদ্যতালিকা তৈরির আগে তাই চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করতে হবে।